Ротационный пекарский шкаф ABAT РПШ-18-8-6МР
Описание
Шкаф пекарский ротационный электрический разборный с программируемым электронным управлением, конвекцией, пароувлажнением, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой из 5-ти ламп предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно на предприятиях общественного питания.
Основные режимы работы:
-
режим предварительного разогрева камеры;
-
режим конвекции (сухой нагрев до +270С);
-
режим комбинированный (нагрев до +270С) с периодическим впрыском воды;
-
режим «Программы».
Время разогрева печи до температуры (270±4)С в режиме сухого нагрева - не более 20мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 110 программ (до 4-х этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-разъем.
Способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭНы). Расход воды при работе в комбинированном режиме - 9л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 1400об/мин (5 скоростей).
Номинальная потребляемая мощность:
-
электродвигателей вентиляторов конвекции – 3х370Вт;
-
электродвигателя вытяжки - 140Вт;
-
ТЭНов - 51000Вт;
-
электродвигателя вентиляторов охлаждения – 3х19Вт;
-
эл. магнитных клапанов подачи воды – 3х9Вт;
-
ламп освещения – 5х25Вт;
-
электродвигателя редуктора вращения тележки - 550Вт.
В комплекте тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-18 на 18 уровней. Вместимость тележки противни размером 800х600мм, которые можно установить на 1 уровень. Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 90мм. Размеры шпильки - 662х835х1905мм.
Тележка шпилька поворачивается на ротационной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон. Частота вращения поворотной рамы – 3,7об/мин. При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере. Освещенность в рабочей камере печи не менее – 300ЛК.
Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях. После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки.
Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу. Давление воды в водопроводной системе - 49÷589кПа (0,5÷6 кгс/см²). Шкаф имеет модульную конструкцию, благодаря чему его легко транспортировать и монтировать на объекте.
Характеристики
