Пароконвектомат Berto's E6MB

Пароконвектомат электрический настольный бойлерный с сенсорным программируемым управлением оснащён многоточечным термощупом, ручным душем, автоматической очисткой, 10 различными скоростями вращения вентилятора с автореверсом, HACCP, Wi-Fi, USB, сливом. Вместимость – 6GN1/1 или 5ЕN (противни размером 600х400мм). Печь рассчитана на установку GN1/1, но с помощью специальных боковых опор (аксессуаров) можно использовать противни для выпечки размером 600x400мм.

Входящие в комплект поставки держатели противней имеют форму стержня: это обеспечивает большую чистоту и лучшую циркуляцию воздуха, что приводит к более равномерному приготовлению. Держатели противней из листового металла поставляются дополнительно в качестве аксессуаров.

В панели управления высокой четкости используется 7-дюймовый сенсорный дисплей, что позволяет точно контролировать операции. Рабочие режимы:

• конвекция (+50…+270°C),

• пар (+30…+130°C),

• комбинированный (+40…+270°C).

Предварительный нагрев до 13% выше заданной температуры приготовления: макс.+304°C. Ручное управление процессом приготовления пищи позволяет пользователю создать кулинарный рецепт, задав его параметры. После завершения настройки рекомендуется сохранить рецепт, присвоив ему имя.

В разделе “Сборник рецептов” собраны все личные рецепты пользователя и готовые OEM-рецепты, разработанные в сотрудничестве с нашими корпоративными шеф-поварами. Таким образом, не нужно задавать никаких параметров, а надо только выбрать наиболее подходящий рецепт блюда, которое нужно приготовить, и запустить его приготовление из 72 доступных рецептов.

Раздел специальных циклов позволяет запускать циклы, помогающие пользователю в обслуживании помещения и очистке оборудования:

• меню a la carte - одновременное приготовление различных блюд,

• регенерация - восстанавливает предварительно приготовленные продукты, хранящиеся в вакууме и/или в холодильной камере, до идеальной температуры и внешнего вида;

• расстойка - используется для приготовления теста для хлеба и кондитерских изделий путем регулирования температуры, влажности, времени и скорости ращения вентилятора;

• охлаждение - быстро снижает температуру в камере печи,

• мойка - автоматическая функция мойки камеры печи.

Печь, помимо оснащения автоматическим парообразователем, выпускающим пар прямо в камеру, отличается непревзойденной равномерностью приготовления за счет направленной циркуляции горячего воздуха и возможностью приготовления в среде, насыщенной активным паром, с помощью парогенератора (бойлера), расположенного вне варочной камеры, но внутри конструкции печи.

Дверь с эргономичной ручкой оснащена закаленным стеклом 6мм с открытой воздушной прослойкой и съемным внутренним стеклом 6мм с низким коэффициентом излучения. При открытии дверцы вентиляция и приготовление пищи мгновенно останавливаются, гарантируя большую безопасность работника.

Вращающаяся форсунка увеличивает силу воздействия воды на омываемую поверхность благодаря спиральному и ротационному движению струи. В сочетании с системой “импульсного” ополаскивания это вдвое сокращает потребление воды по сравнению с традиционной мойкой и снижает расходы. Благодаря уменьшенному потреблению энергии и воды печи способствуют экологической устойчивости, кроме того, в результате специальной разработки трех программ мойки сокращается использование химических моющих средств, вредных для окружающей среды.

Защита от воды - IPX4. Пароконвектомат полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.