Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ВП2

Пароконвектомат электрический напольный инжекторный, с сенсорным программируемым управлением оснащен температурным датчиком-щупом, автоматической мойкой, душем, подсветкой. Вместимость - 1 тележка-шпилька на 20GN1/1-65мм (тележка в комплекте, гастроемкости в комплект не входят). Рабочая температура - до +270С. Количество воздушных ТЭН-ов - 8шт.

Оборудование предназначено для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Сенсорная панель управления на русском языке содержит:

• 120 готовых + 360 собственных программ (до 4 этапов приготовления в каждой);

• 12 режимов работы;

• ручной режим;

• разъем USB для записи данных;

• 5 скоростей вращения вентилятора с реверсом;

• регулировку влажности (от 0 до 100%);

• режим «Дельта-Т»;

• систему самодиагностики;

• режим отложенного старта.

Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт.

В пароконвектомате реализован специальный алгоритм, который позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Это позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой.

Аппарат имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями:

• регенерация;

• расстойка;

• охлаждение;

• разогрев;

• низкотемпературный пар.

Пароконвектомат может работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги).

Механизм двери с ручкой типа байонет (одноходовая) действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери.

Пароконвектомат оснащен дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.

Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта.

Оборудование оснащено полностью автоматической мойкой с тремя режимами работы:

• быстрая;

• полная;

• средняя.

Пароконвектомат будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки, и осуществлять безупречную санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Предусмотрена мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердым, в виде таблеток. Помимо автоматической мойки пароконвектомат оснащается ручным душем.

Система самодиагностики ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки. Все внутренние и облицовочные поверхности пароконвектоматов изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Подключение пароконвектомата к водоснабжению необходимо производить только через водоумягчительную установку (водородно-ионного обмена). ЗАПРЕЩАЕТСЯ использование натриево-ионного водоумягчителя. Рекомендуется использовать фильтр BRITA PURITY C300 Quell ST, который предусмотрен руководством по эксплуатации.