К списку вопросов
2336
Попкорн
ПОП-КОРН
Скажите,пожалуйста, для чего нужна антипригарная добавка "Compound - 5", как ее использовать в аппарате для поп - корна?Лариса,добрый день! Так называемая «антипригарная», а на самом деле сладкая порошковая глазурь на сахарной основе «Компаунд Эс» , содержит натуральные природного происхождения компоненты, которые связывают при нагреве в котле такие, как бы «не сочетаемые компоненты», как вода ( в зернах попкорна около 14% воды) и масло в эмульсию, препятствуя таким образом образованию сахарного нагара на стенках котла. Применяя «Компаунд Эс», вы не будете знать проблем с котлом. Чайную ложку «Компаунд Эс» добавляют к глазури Глейз Поп, то есть ½ зерна составляет глазурь, а к ней добавляют чайную ложку компаунда. В глазури «CorinGlaze» такая «антипригарная» смесь уже добавлена по умолчанию. С компаундом можно работать и на сахаре: половину объема зерна составит смесь из 2/3 сахара и 1/3 компаунда. Глазурь получится нежно кремовой со сливочным ароматом. Масла также – 1/3 объема зерна.
